Как приготовить идеальную кабачковую икру

3 февраля 2026, 11:48

Кабачковая икра это превосходная закуска, которая легко готовится в домашних условиях. Существует множество способов её приготовления, среди которых обжаривание, тушение и запекание. Для длительного хранения икру обычно стерилизуют и закатывают в банки, что позволяет насладиться ею даже в зимние месяцы.

Классический рецепт с помидорами

Этот способ приготовления является одним из самых популярных, и не без причины. Вот что вам понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 стакан подсолнечного масла;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. яблочного уксуса;
  • 2 ст. л. соли.

Приготовление:

  • Нарезать кабачки кубиками (молодые можно использовать с кожурой). Удалить крупные семена.
  • Натереть морковь и мелко порезать лук.
  • Обжарить кабачки в масле, затем добавить морковь и лук, жарить 10 минут.
  • Добавить нарезанные помидоры и жарить еще 10 минут.
  • Измельчить массу с помощью блендера или комбайна.
  • Переложить в кастрюлю, добавить специи и варить на медленном огне 30 минут.
  • Разложить в стерилизованные банки, закатать и укрыть до остывания.

    • Икра через мясорубку

    Этот вариант подходит тем, кто предпочитает более однородную текстуру.

    • 1,5 кг кабачков;
    • 500 г лука;
    • 500 г моркови;
    • 500 г помидоров;
    • 4 ст. л. растительного масла;
    • 1 ст. л. уксуса;
    • 1,5 ст. л. соли;
    • чёрный перец по вкусу.

    Приготовление:

  • Нарезать овощи и пропустить их через мясорубку по отдельности.
  • Разогреть масло в казане, обжарить морковь, затем добавить лук и продолжать жарить.
  • Добавить кабачки и помидоры, посолить. Довести до кипения и тушить 30 минут.
  • Добавить специи за 10 минут до готовности и разложить по банкам.

    • Запеченная кабачковая икра

    Этот способ дарит блюду уникальный вкус и аромат.

    • 3 кабачка;
    • 2 моркови;
    • 3 луковицы;
    • 1,5 болгарского перца;
    • 23 помидора;
    • 56 зубчиков чеснока;
    • соль, перец, оливковое масло.

    Приготовление:

  • Нарезать все овощи и выложить на противень.
  • Приправить и запекать в духовке при 180C в течение часа.
  • После запекания измельчить блендером и подавать.

    • Советы по приготовлению:

    • Используйте молодые кабачки для лучшего вкуса.
    • Стерилизуйте банки перед закаткой для длительного хранения.
    • Добавляйте уксус в конце, чтобы сохранить витамины.
    • Экспериментируйте с добавками, чтобы создать уникальный вкус.

    Стерилизуйте банки с икрой дополнительно в кипящей воде для долговременного хранения. Храните заготовки в прохладном и темном месте.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Taras-cafe.ru