Приближается праздник, а это значит, что пора готовить нечто особенное. В этом году вновь в моде традиционные рецепты, которые становятся настоящими хитами на неделе празднования. Многие обсуждают на форумах, что к новогоднему столу просят классические блюда: оливье, селедку под шубой, холодец. Но десерты тоже нуждаются в обновлении! Предлагаем освеженный вариант медовика, дополненный сметанным кремом с лимонным курдом. Уверяем, этот торт станет звездой стола!
Ингредиенты для волшебного десерта
Количество коржей: 6 (каждый диаметром 20 см)
- Сливочное масло - 100 г
- Мед - 100 г
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 200 г
- Сода - 2 ч. ложки
- Мука - 460 г
Для лимонного курда:
- Лимонный сок - 100 мл
- Цедра - 1 лимона
- Желтки - 6 шт.
- Сливочное масло - 100 г
- Сахар - 70 г
- Крахмал - 1 ст. ложка
- Вода - 2 ст. ложки
Для крема:
- Сметана 30% (или отвешенная 25%) - 450 г
- Жирные сливки 33% - 350 мл
- Творожный сыр - 400 г
- Сахарная пудра - 200 г
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Перед началом готовки рекомендуется заранее подготовить тесто для коржей, лимонный курд и оставить сметану "отвешиваться" на ночь. На следующий день выпекать коржи и собирать торт.
Для коржей растопить масло и мед на водяной бане, добавить соду и держать на огне около 7 минут. Охладить до теплого состояния. В отдельной миске взбить яйца с сахаром, затем соединить с медовой массой. Постепенно вводить просеянную муку и замесить нежное тесто. Охладить в холодильнике не менее 2 часов.
Готовим лимонный курд: с лимона снимаем цедру, выжимаем сок и смешиваем с остальными ингредиентами. Варим до загустения, затем охлаждаем в холодильнике на 4-6 часов.
Следующий этап — выпечка коржей. Раскатывать тесто на пергаменте и выкладывать в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут, пока коржи не подрумянятся.
Собираем шедевр
Приготовим крем из взбитых сливок и сметаны, к которому добавляем творожный сыр. Далее собираем торт, располагая коржи в порядке: корж с кремом + курд, повторяя компоновку. Украсить оставшимся кремом, поставить в холодильник на час. Обрезки коржей измельчить в крошку и обсыпать торт.
Для декора можно приготовить имбирное печенье. Блюдо станет не только украшением, но и вкусным дополнением к основному десерту. Посыпайте его глазурью и радуйте своих гостей.
Этот торт — идеальное угощение для любого праздника. Медовые коржи прекрасно пропитаются кремом, а кислинка лимона сбалансирует сладость. Отличное сочетание, которое завоюет сердца всех поколений!
