Пастуший пирог: Легенда английской кухни на вашей кухне

4 февраля 2026, 08:23

Пастуший пирог, являющийся настоящей иконой английской гастрономии, представляет собой не совсем пирог в привычном понимании, а скорее сытную запеканку.

Происхождение и вариации

Этот рецепт стал популярным в Британии и Ирландии, зародившись в период, когда картофель стал основным продуктом питания простых жителей. Изначально пастуший пирог готовили для пастухов, что и объясняет его название, а позже он завоевал популярность по всей стране, получив множество вариаций.

В отличие от коттеджного пирога, который традиционно готовили из говяжьего фарша, пастуший пирог часто делали с бараниной и из остатков еды. Мясо тушилось с овощами, а затем покрывалось слоем картофельного пюре, запекаясь до появления золотистой корочки. Лишь с появлением мясорубки этот любимый рецепт обрел новую жизнь. Овощи, которые можно использовать в начинке, различны: от лука и моркови до горошка и тыквы.

Рецепт пастушьего пирога

Вот ингредиенты, которые понадобятся для приготовления этого вкусного блюда:

  • Говяжий фарш 800 г
  • Картофель 1 кг
  • Репчатый лук 1 головка
  • Морковь 1 шт.
  • Томатная паста 1-2 ст. ложки
  • Растительное масло 3 ст. ложки
  • Куриное яйцо (желток) 1 шт.
  • Твердый сыр 100 г
  • Сливочное масло 70 г
  • Соль и специи по вкусу

Процесс приготовления включает несколько этапов:

  • Очистить картофель, залить холодной водой и довести до кипения с добавлением соли. Варить до готовности, затем слить воду и добавить размягченное сливочное масло и желток, пюрируя массу до однородного состояния.
  • На сковороде обжарить нарезанный лук и морковь, затем добавить фарш, разбивая его на кусочки, добавить соль и специи. После 10 минут готовки добавить томатную пасту и тушить до завершения.
  • Выложить мясную начинку в форму для запекания, сверху укрыть картофельным пюре, разровнять и сделать рисунок. Запекать в духовке при температуре 180C в течение 25-30 минут.

    • Прибавив немного терпения, можно наслаждаться великолепным вкусом пастушьего пирога. Это уютное и сытное блюдо станет не только отличным ужином, но и напоминанием о простых радостях жизни.

    Источник: Хороший Вкус
    Больше новостей на Taras-cafe.ru