Критская кухня, являющаяся частью средиземноморской гастрономии, известна своими знаковыми блюдами, и одно из них — это дакос, уникальная закуска, сделанная из специального сухаря.
Дакос представляет собой хлеб, дважды запеченный в духовке, что делает его хрустящим и долговечным. Этим простым, но таким вкусным блюдом поклоняются на протяжении веков. Традиция его приготовления берет начало во времена, когда пастухи Критской земли, отправляясь с овцами и баранами в долгое путешествие по горам, брали с собой козий сыр, оливковое масло, вино и дакос. Для приготовления еды пастухи замачивали сухари в воде, добавляли свежие овощи и щедро поливали оливковым маслом. Такой способ не только давал вкусное угощение, но и жизненно необходимую энергию, а обычный свежий хлеб быстро портился на жаре.
Сегодня дакос можно встретить в меню практически каждой таверны на Крите, а в супермаркетах продаются пакеты с готовыми сухарями дакос. В домашних условиях закуска готовится легко и быстро. В большинстве магазинов предлагаются разнообразные варианты сухарей, и важно выбирать несладкие виды, или же использовать любой хлеб из муки грубого помола, предварительно подсушив его в духовке.
Необходимые ингредиенты
- Дакос - 2 шт.
- Помидор - 100 г
- Фета - 100 г
- Лук - 1 шт.
- Орегано - 10 г
- Оливковое масло - 2 ст.л.
- Оливки - 50 г
Приготовление
Для начала дакос укладывают на тарелку и немного увлажняют водой для смягчения. Через несколько минут его поливают оливковым маслом.
Критские помидоры известны своим сладким вкусом. Помидор натирают на крупной терке, удалив шкурку, и равномерно распределяют мякоть на сухаре.
В традиционном рецепте используются два вида сыра: фета или мизитра — нежирный творог из козьего молока. Фету следует размять на небольшие кусочки и распределить по помидорам. Все щедро посыпают сушеным орегано — эта специя является неотъемлемой частью почти всех критских блюд.
В некоторых регионах Крита, например в Ласити, дополнительно добавляют мелко нарезанный сладкий репчатый лук. Затем выкладывают оливки, вновь посыпают орегано и обильно поливают оливковым маслом. Солить дакос не нужно, так как фета и оливки уже содержат соль.
Эту апетитную закуску принято кушать руками, разрезая на кусочки ножом и сочетая хрустящий сухарь с сочными помидорами и сыром, сообщает Рецепты на каждый день.
