С наступлением Рождественского поста многие задумываются о вкусных и полезных блюдах, которые соответствуют духовным традициям. Представляем вам две заманчивые закуски, которые легко приготовить и которые порадуют родных в постные дни, пишет Олег Ольхов: готовим по-русски!.
Винегрет с килькой
Ингредиенты:
- Килька пряного посола – 300 г
- Свекла – 1 шт.
- Картошка – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Зеленый лук – 1 стрелка
- Соленые огурцы – 2 шт.
- Зеленый горошек – 100 г
- Подсолнечное масло нерафинированное – 80 мл
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Овощи отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Соленые огурцы также нарезать, а зеленый лук мелко порезать. У кильки удалить голову и кишки. В глубокой миске смешайте нарезанные овощи, горошек, лук, добавьте соль, перец и заправьте маслом. Все аккуратно перемешайте и выложите в салатник, сверху украсив килькой.
Заливное из судака
Ингредиенты:
- Вода – 3 л
- Рыбья мелочь – 2 кг
- Филе судака – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Клюква – 50 г
- Оливки без косточек – 6 шт.
- Петрушка – 30 г
- Лимон – 1 шт.
- Соль, перец душистый горошком – 8 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
Приготовление:
Рыбу выпотрошить и нарезать. В кастрюле довести воду до кипения, добавить очищенный лук и специи, затем уменьшить огонь и варить бульон 2 часа. Процеженный бульон посолить и довести до кипения.
Филе судака отварить в подсоленной воде, лимон нарезать дольками и удалить косточки. В подготовленном лотке слоями выложить куски рыбы, украсить оливками, клюквой и петрушкой, затем залить бульоном. Убрать в холодное место для застывания. Подавайте с хреном или горчицей.
#РождественскийПост #постныерецепты #монастырскаякухня #заливное #винегрет
