Тренды, переходящие через года
Винная индустрия напоминает модный подиум: вчерашние хиты могут сегодня оказаться позабытыми, а на смену им приходят новые, порой весьма неожиданные направления. Так называемая «вечная классика» оказывается слишком предсказуемой, в то время как экспериментальные подходы вызывают бурный интерес. Рассмотрим, какие актуальные стили сегодня завоевывают мир вина.
Вулканические вина: вкус земли
Термин «вулканические вина» обрел популярность: вина, создаваемые из винограда, растущего на вулканических почвах, выделяются своим уникальным вкусом. Эти земли, сформированные лавой и пеплом, обладают высокой минерализацией и пористостью, что инфицирует каждую бутылку особым характером.
Вулканические почвы встречаются в таких регионах, как Сицилия, Санторини, Канарские острова и даже в штатах Вашингтон и Орегон. В белых вулканических винах часто ощущается яркая кислота, свежесть и минеральные ноты, а красные проявляют элегантность и структурированность с пепельными либо минерализованными атрибутами.
Эта категория вин стала трендом благодаря своей аутентичности и способности перенести дегустатора в уникальные винодельческие регионы. Кроме того, они завоевали признание на международном конкурсе Volcanic Wine Awards, который выделяет признаки терруара.
Новые белые вина: свежесть и структура
Белые вина продолжают оставаться лидерами на рынке: производители уважают как классические, так и новые вариации, выделяясь креативным подходом. На что стоит обратить внимание:
- Соленость: Виноделы усиливают минеральный профиль, что особенно заметно в сортах, таких как альбариньо и мюскаде.
- Структура: Выдержка на осадке и использование нестандартных емкостей дарят винам уникальную крепость и улучшенную гастрономическую совместимость.
- Ароматика: Вместо привычных сортов винограда, таких как гевюрцтраминер, на сцену выходят более редкие виды, такие как фурминт.
Glou-glou: легкость и непринужденность
Стиль red wines «glou glou», который ассоциируется с дружелюбием и легкостью, стал популярным среди виноделов. Эти вина, обильно заливаемые в бокалы, делают акцент на сочности и фруктовых нотах, идеально подходящих для неформального употребления.
Glou-glou может быть изготовлено из различных сортов, но главная ценность заключается в простоте и приятном вкусе. Они часто создаются с минимальным вмешательством, добавляя свежесть и освобождая дегустатора от излишних ритуалов.
