Соленость, дым и свежесть – именно эти ароматы могут перенести гостей моря. Как морская кухня наталкивает на воспоминания о побережье и каким образом ресторан «Моряна» создает вкусы, которые воплощают саму суть моря?
Тонкие оттенки вкусов
Неисчерпаемая палитра морских ароматов начинается с йодистого оттенка, который легко узнать. Он витающий и натуральный, идеально передающий свежесть креветок, кальмаров и водорослей. Примером такого сочетания можно считать японские водоросли вакамэ с калининградским филе камбалы, приправленными душистым чесноком и тимьяном.
Щедрые тропические фруктовые ноты погружают нас в атмосферу удаленного океана, где лёгкий бриз освежает. Шеф-повар «Моряны» акцентирует внимание на этой связи в различных блюдах, например, в севиче из гребешка, который просто восхитительно сочетается со сладким манго и легким кокосовым сливочным соусом.
Гриль и его волшебство
Воспоминания о свежем улове оживают благодаря легкому дымку от гриля, который придает блюдам неповторимый шарм. В ресторане «Моряна» такую кулинарную магию применяют часто: форель и судак готовятся на гриле, сохраняя свою сочность и свежесть, а благодаря дополнению из чеснока, укропа, тимьяна или креветочного соуса, вкус становится поистине незабываемым.
Соус Унаги: Кулинарный шедевр
Нельзя не упомянуть соус Унаги – один из самых выразительных и необычных соусов в морской кухне. Он объединяет сладость и масло, создавая сложный аромат, который в сочетании с опаленным балтийским угрем в хэнд-роллах, мясом краба и лососем открывает новые грани вкуса. Все эти удивительные комбинации предлагает попробовать «Моряна» в самом сердце Калининграда.
В ресторане «Моряна» ароматы идут в унисон с каждой идеей блюда, вызывая у гостей теплые воспоминания о море. Команда стремится к созданию ароматного меню, которое пробуждает ассоциации с самыми яркими моментами у моря!
