Цзяоцзы: кулинарный шедевр от Императора

20 февраля 2026, 01:07

Цзяоцзы это не только любимое блюдо китайцев, но и яркий символ традиций и семейного уюта. Когда речь заходит о национальных деликатесах, этот вкусный кулинарный шедевр всегда оказывается на пьедестале. Поскольку форма цзяоцзы напоминает золотые слитки, их принято готовить на китайский Новый год, чтобы привлечь удачу и процветание, сообщает источник.

Загадка цзяоцзы

Цзяоцзы представляют собой китайские пельмени, завернутые в нежное тесто с разнообразными начинками. Они могут быть приготовлены несколькими способами:

  • Варенные (шуйцзяо) легкие и полезные.
  • Жареные (готье/гёдза) с хрустящей корочкой снизу.
  • Приготовленные на пару (чжэнцзяо) мягкие и сочные.

Начинки варьируются от свинины с капустой до морепродуктов, что делает это блюдо универсальным и вкусным.

Рецепт классических цзяоцзы со свининой и капустой

Этот рецепт позволит создать основу, к которой можно смело добавлять различные начинки.

Время приготовления: примерно 1,5 часа.

Количество: 50-60 пельменей.

Ингредиенты:

  • Для теста:
    • 400 г муки
    • 200-250 мл теплой воды
    • Щепотка соли
  • Для начинки:
    • 500 г свиного фарша (менее жирного)
    • 300-400 г пекинской капусты
    • 2-3 стебля зеленого лука
    • 2-3 см свежего имбиря
    • 3 ст. ложки светлого соевого соуса
    • 1-2 ст. ложки кунжутного масла
    • Соль и белый перец по вкусу

Соус (по желанию): соевый соус, рисовый уксус, чеснок, острый перец или масло Чжу Юн.

Приготовление:

  • Замес теста: В глубокой миске смешать муку и соль. Постепенно добавлять теплую воду, вымешивая до получения эластичного теста. Накрыть и оставить отдохнуть на 30 минут.
  • Приготовление начинки: Порезать капусту, посолить и отжать сок, добавить лук и имбирь, затем все перемешать с фаршем и специями.
  • Формирование цзяоцзы: Раскатать тесто, сделать кружки, наполнить начинкой и аккуратно защипнуть края.
  • Варка: В кипящей воде варить цзяоцзы до всплытия, затем еще 3-5 минут.

    • Для тех, кто предпочитает хрустящую корочку, цзяоцзы можно поджарить с добавлением воды.

    Цзяоцзы великолепно подаются с соусом из соевого соуса и рисового уксуса, а также подходят для совместного приготовления с близкими. Важнее всего это не идеальная форма, а удовольствие и тепло, которые они приносят. Приятного аппетита!

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Taras-cafe.ru