Цзяоцзы — это не только любимое блюдо китайцев, но и яркий символ традиций и семейного уюта. Когда речь заходит о национальных деликатесах, этот вкусный кулинарный шедевр всегда оказывается на пьедестале. Поскольку форма цзяоцзы напоминает золотые слитки, их принято готовить на китайский Новый год, чтобы привлечь удачу и процветание, сообщает источник.
Загадка цзяоцзы
Цзяоцзы представляют собой китайские пельмени, завернутые в нежное тесто с разнообразными начинками. Они могут быть приготовлены несколькими способами:
- Варенные (шуйцзяо) — легкие и полезные.
- Жареные (готье/гёдза) — с хрустящей корочкой снизу.
- Приготовленные на пару (чжэнцзяо) — мягкие и сочные.
Начинки варьируются от свинины с капустой до морепродуктов, что делает это блюдо универсальным и вкусным.
Рецепт классических цзяоцзы со свининой и капустой
Этот рецепт позволит создать основу, к которой можно смело добавлять различные начинки.
Время приготовления: примерно 1,5 часа.
Количество: 50-60 пельменей.
Ингредиенты:
- Для теста:
- 400 г муки
- 200-250 мл теплой воды
- Щепотка соли
- Для начинки:
- 500 г свиного фарша (менее жирного)
- 300-400 г пекинской капусты
- 2-3 стебля зеленого лука
- 2-3 см свежего имбиря
- 3 ст. ложки светлого соевого соуса
- 1-2 ст. ложки кунжутного масла
- Соль и белый перец по вкусу
Соус (по желанию): соевый соус, рисовый уксус, чеснок, острый перец или масло Чжу Юн.
Приготовление:
Для тех, кто предпочитает хрустящую корочку, цзяоцзы можно поджарить с добавлением воды.
Цзяоцзы великолепно подаются с соусом из соевого соуса и рисового уксуса, а также подходят для совместного приготовления с близкими. Важнее всего — это не идеальная форма, а удовольствие и тепло, которые они приносят. Приятного аппетита!
