Плюшки с песто – это не просто вкусные несладкие булочки, а настоящее кулинарное искусство из дрожжевого теста с пикантной начинкой, сообщает Дзен-канал "Vegetelle".
Ингредиенты для теста
- 300 мл теплого молока (чуть теплое, не выше 40 градусов)
- 2 желтка
- 1 ч. л. соли
- 2 ч. л. сахара
- 560 г пшеничной муки (плюс немного для подпыла)
- 9 г сухих дрожжей
- 60 г мягкого сливочного масла (плюс немного для смазывания)
Ингредиенты для песто
- 70 г свежей петрушки (вместе со стебельками)
- 50 мл оливкового масла
- 2 зубчика чеснока
- 150 г полутвердого сыра
- Соль и перец черный молотый по вкусу
Как приготовить
Приступая к приготовлению, важно правильно подготовить ингредиенты. Молоко нужно немного подогреть, а петрушку – нарезать. Яйца делятся на желтки и белки, используем только желтки.
Для замеса теста лучше всего воспользоваться хлебопечкой. Сначала в чашу добавляем молоко, затем соль, сахар и желтки. Постепенно всыпаем муку, сверху добавляем дрожжи и устанавливаем режим замешивания теста. Примерно через 5 минут вмешиваем мягкое сливочное масло небольшими порциями и следим за консистенцией теста. Если оно слишком жидкое, следует добавить немного муки.
Тем временем готовим песто. Чеснок чистим, сыр нарезаем, а петрушку мелко нарезаем. Все ингредиенты загружаем в блендер, добавляем половину масла и измельчаем до однородной консистенции. Добавляем оставшееся масло, соль и перец по вкусу. Песто не должно быть слишком жидким.
Когда тесто подойдет, разделите его на 9 кусочков. Раскатываем каждый в лепешку, смазываем песто, сворачиваем в рулет и формируем упрощенную бабочку. Размещаем заготовки на противне, оставляя пространство Zwischen. Накрываем их и даем подойти 30 минут.
Разогреваем духовку до 200-205 градусов. Перед выпеканием смазываем поверхностное тесто молоком и ставим в печь на 20-25 минут до румяной корочки. Готовые плюшки стоит смазать сливочным маслом, чтобы добавить аромат.
Эти плюшки идеально подойдут к первому блюду или с чашкой молока для перекуса. Приятного аппетита!
