Капучино – это не просто напиток, а утренняя традиция для многих, особенно в Италии. Если часто посещаете кафе для наслаждения капучино, то, возможно, пришло время научиться готовить его самостоятельно. Создать идеальную молочную пенку не так сложно, как кажется. Шеф-бариста московской пекарни La Poste, Александр Минченко, делится своими секретами:
Способы приготовления молочной пенки
Есть несколько простых методов, которые помогут добиться качественной пенки для капучино.
- Электрический венчик: Это, пожалуй, самый распространенный способ. Приобретите обычный электрический венчик (или капучинатор) в любом магазине. Разогрейте молоко до 65°C, затем погрузите венчик и начинайте взбивать в течение минуты. Важно следить за образованием воронки в молоке. Не перегревайте молоко, иначе пенка потеряет свою структуру.
- Френч-пресс: Возьмите молоко с жирностью 3,2%, доведите его до 65°C и поместите в френч-пресс. Поднимайте и опускайте поршень, пока не увидите пышную пенку. После этого осторожно перемешайте пенку с молоком, открыв крышку.
- Шейкер: Еще один интересный вариант – использование шейкера. Теплое молоко с той же жирностью взбейте в шейкере, создавая воронку, чтобы смешать пенку с основной жидкостью. Обратите внимание, что пенка, приготовленная на холодном молоке, может быстро осесть.
Советы по выбору молока
Не забывайте, что стабильность пенки зависит от используемого молока. Например, кокосовое молоко может похвастаться особенно стабильной пенкой по сравнению с другими растительными альтернативами. Это отличный вариант для веганов и любителей новых вкусов!
