Секрет идеального борща кроется в правильной подготовке свеклы. Этот рецепт считается одним из лучших, не имея значения, какое мясо используется — вкус и внешний вид блюда всегда будут безупречными. Небольшой трюк поможет избавиться от землистого привкуса, который возникает из-за геосмина, органического соединения, образующегося в корнеплодах. Долгая термообработка или кислоты, такие как лимонный сок или уксус, помогают нейтрализовать этот вкус, поэтому в зажарку для борща добавляется кислотность.
Порции: 3.2 литра
Время приготовления: 2.5 часа
Ингредиенты
- Говядина на кости - 800 г
- Картофель - 350 г
- Капуста белокочанная - 250 г
- Свекла - 200 г
- Лук репчатый - 130 г
- Морковь - 130 г
- Масло растительное - 4 ст. л.
- Лимонный сок - 2 ст. л.
- Томатная паста - 3 ч. л. с горкой
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление
Борщ будет иметь насыщенный красный цвет и непревзойденный аромат. Подавайте его с зеленью, сметаной, хлебом и горчицей, наслаждаясь гармонией вкусов. Говядина добавляет насыщенности, а свекла, морковь и лук создают сладкие ноты, уравновешенные томатным вкусом и кислоты лимона. Это идеальный борщ, который откроет новые горизонты вашего кулинарного мастерства!
