Рассольник с перловкой

22 февраля 2026, 19:13

Этот сытный и ароматный рассольник с перловкой станет отличным дополнением к любому столу. Попробуйте этот традиционный русский суп, который способен удивить своим вкусом!

Ингредиенты

Для супа:

  • Свинина (кости/мясо) 500700 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сельдерей (по желанию) 12 стебля
  • Перловка 110 г
  • Картофель 4 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Зелень по вкусу
  • Соль по вкусу

Для зажарки:

  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Солёные огурцы 34 шт.
  • Подсолнечное масло 23 ст. л.
  • Душистый перец (молотый) ? ч. л.
  • Хмели-сунели ? ч. л.

Приготовление

  • Перловку тщательно промыть, замочить в воде на время.
  • В кастрюлю залить свиные кости и довести до кипения, после чего слить воду и вновь залить чистой водой.
  • Добавить целый лук, морковь и сельдерей в бульон. Варить до готовности мяса около 11,5 часа.
  • Извлечь овощи, посолить бульон и дать покипеть еще 15 минут, затем выложить мясо из костей.
  • Добавить перловку и варить до готовности около 30 минут.
  • Подготовить картофель, нарезав его кубиками.
  • Приготовить зажарку, обжарив огурцы, затем лук до прозрачности и морковь до мягкости. В конце добавить пряности.
  • Когда перловка будет готова, добавить картофель и варить до мягкости. Затем добавить зажарку, разобранное мясо, лавровый лист и зелень. Убрать с огня и дать настояться 1520 минут.

    • На выходе получится насыщенный рассольник с легкой кислинкой и богатым вкусом. Перловка придаст блюду сытность, а свежая зелень добавит аромата.

    Полезные советы

    Чтобы рассольник получился идеальным, учитывайте следующие рекомендации:

    • Используйте мясные кости для наваристого бульона, а если хотите менее жирный вариант, замените свинину на курицу или говядину.
    • Обязательно замочите перловку, чтобы она быстрее приготовилась и имела более мягкую текстуру.
    • Если хотите усилить кислинку, добавьте немного огуречного рассола, но будьте внимательны с солью!

    С готовкой!

    Источник: Жизнь как жизнь с Александрой
    Больше новостей на Taras-cafe.ru