Веганский мапо тофу: острый восточный акцент в вашем рационе

Мапо тофу это классическое блюдо сычуаньской кухни, которое легко адаптировать для вегетарианцев и веганов. Эта версия блюда обещает шикарный вкус и насыщенную текстуру благодаря уникальному сочетанию ингредиентов.

В этом рецепте:

• соевый фарш заменяет мясо,
• основой блюда служит тофу, приготовленный в ароматном красном соусе,
• сычуаньский перец добавляет особое покалывание и эффектный аромат.

Это идеальное решение для тех, кто хочет попробовать настоящую азиатскую кухню, не выходя из дома. Мапо тофу прекрасно сочетается с рисом или лапшой, что делает его отличным выбором для сытного обеда или ужина.

Ингредиенты

• 330 г тофу, нарезать кубиками
• 40 г сухого соевого фарша, отварить с приправами и отжать
• 10 г имбиря, нарезанного мелко
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ст. л. пасты табаджан (doubanjiang)
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. сушёного сычуаньского перца
• 1/2 ст. л. кунжутного масла
• 1/2 ст. л. кукурузного крахмала, разведённого в 2 ст. л. воды
• 300 мл овощного бульона или воды
• молотый красный чили по вкусу
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление веганского мапо тофу

1. Подготовка сычуаньского перца

• На сухой сковороде слегка поджарьте сычуаньский перец, пока не появятся яркие ароматы.
• Уберите с огня, остудите и измельчите.

2. Обжарка основы

• Растопите немного масла в сковороде.
• Обжарьте чеснок и имбирь до золотистой корочки.
• Добавьте отваренный соевый фарш и жарьте 4 минуты, помешивая.

3. Добавление пасты и специй

• Вмешайте табаджан и молотый чили.
• Тщательно перемешайте и готовьте 3 минуты на среднем огне.

Готовое мапо тофу подавайте горячим, украсив свежей зеленью, что добавит ярких красок в вашу тарелку. Это блюдо объединило в себе все лучшие традиции восточной кухни и адаптировалось к современным требованиям.

Полезные заметки

• Сычуаньский перец незаменим он придаёт уникальный вкус и покалывание.
• При отсутствии табаджан можно использовать кочудян.
• Регулируйте остроту добавлением чили на свой вкус.