Гата — это невероятно вкусная и сдобная выпечка, известная своей круглой формой и насыщенной начинкой из топленого масла и сахара, которая в Армении называется "Арцахская". Этот рецепт идеален для домашнего приготовления и обязательно порадует всех ваших близких.
Первый шаг — опара
Начнем с приготовления опары. Для этого понадобятся теплое молоко, сахар, дрожжи и мука. Смешать все ингредиенты можно в любом порядке, главное — хорошо перемешать венчиком и оставить в теплом месте для активации дрожжей.
Как только дрожжи активируются, можно переходить к замесу теста. Оно готовится из простых ингредиентов: молока, муки, масла, сахара, дрожжей, яиц, немного ванильного сахара и соли. Более того, все эти продукты обычно есть в каждом доме.
Важно: сливочное масло должно быть очень мягким, лучше всего оставить его при комнатной температуре за пару часов до готовки. Взбить яйца с солью, добавить обычный и ванильный сахар — достаточно, чтобы не ждать полного растворения сахара, а просто поработать венчиком пару минут.
Замешиваем тесто и готовим начинку
После того как опара подошла, пора добавлять ее в яичную массу, затем мягкое сливочное масло и постепенно вводить муку. Лучше делать это в несколько приемов с использованием венчика, а затем перейти на лопатку и, наконец, замесить тесто руками. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Когда тесто замешано, его следует поместить в смазанную оливковым маслом миску и накрыть пленкой для подъема в теплом месте.
Теперь о начинке. Для "хориза" понадобятся домашнее топленое масло, сахар и немного муки. Все ингредиенты следует хорошо перемешать, так чтобы начинка получилась однородной и легко собиралась в комок.
Формуем и выпекаем гату
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и разделить на пять частей, которые стоит оставить под пленкой на 10-15 минут. Раскатать каждую часть в круг, смазать центр растопленным маслом, добавить начинку и аккуратно завернуть края.
Следующий шаг — аккуратно раскатать лепешку толщиной чуть больше сантиметра и перенести на противень, предварительно застеленный пергаментом. Готовую гату смазываем яйцом с молоком и формируем узор с помощью вилки перед выпеканием.
Выпекаем гату при температуре 180°C до появления румяной корочки. По завершении, остывшую гату можно подавать к столу и наслаждаться великолепным вкусом, сообщает канал.
