Булгур, некогда основной продукт питания для солдат отрядов Александра Македонского и освободительных войск, вновь привлекает внимание. Этот золотистый злак сегодня находится на полках рядом с киноа и кускусом, но его важность для современного рациона часто недооценена. Какие же преимущества он может предложить?
Что такое булгур?
Булгур — это не просто новая мода в мире здорового питания. Это:
- Зерно твёрдых сортов пшеницы, прошедшее процесс пропаривания и дробления.
- Содержит минимальное количество глютена, что делает его отличной альтернативой другим крупам.
- Уникальный злак, практически не выделяющийся на фоне других популярных продуктов.
Преимущества булгура
Вот пять причин, почему стоит обратить внимание на булгур:
Недостатки, о которых стоит знать
Несмотря на все преимущества, у булгура есть и свои недостатки:
- Высокая калорийность — 342 ккал на 100 г в сухом виде, хотя после приготовления эта цифра снижается.
- Фитиновая кислота может затруднять усвоение железа и кальция. Однако замачивание перед готовкой помогает уменьшить её влияние.
- Аллергические реакции — встречаются редко, но возможны, поэтому новички должны начинать с небольших порций.
