Острый салат из папоротника: вкус, который стоит попробовать

25 февраля 2026, 14:14

Папоротник, популярный в азиатской кухне, все еще остается редким гостем на столах жителей европейской части России. Это, безусловно, упущение, ведь этот удивительный продукт богат полезными веществами, такими как каротиноиды, флавоноиды, рибофлавин, а также витаминами группы B и РР. Он содержит марганец, натрий и многие другие элементы, которые способствуют улучшению работы щитовидной железы, сердца и сосудов, а также помогают снизить уровень сахара в крови. Регулярное употребление папоротника укрепляет костные ткани и повышает иммунитет, а благодаря его низкой калорийности около 21 ккал на 100 г, он станет отличным помощником в диете.

Предлагаем вам попробовать сделать острое и ароматное блюдо из папоротника по-корейски. Идеальная закуска за 20 минут, которая впечатлит своим вкусом!

Необходимые ингредиенты

  • 150 грамм соленого папоротника;
  • 30-40 мл соевого соуса (2-3 ст. ложки);
  • 80-100 грамм свежей моркови (1 штука);
  • 40-50 грамм репчатого лука (половина средней луковицы);
  • 35-50 мл растительного масла (2-3 ст. ложки);
  • 2 г черного перца (треть ч. ложки);
  • 2-3 г острого перца (половина или треть ч. ложки);
  • 20-25 г кунжута (1 ст. ложка);
  • 6-7 г чеснока (2-3 зубка).

Пошаговый рецепт приготовления

  • Перед началом готовки папоротник нужно тщательно подготовить. Поскольку он обычно очень соленый, его следует вымачивать в холодной воде минимум 6 часов, меняя воду 3-4 раза. Оптимально оставить на ночь. Затем папоротник нужно тщательно промыть, убирая остатки соли.
  • Морковь очистить, промыть и натереть на корейской терке, лук - нарезать полукольцами. Папоротник нарезать на кусочки длиной около 3-4 см, а чеснок мелко порезать.
  • На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Добавить морковь и лук, обжаривать на сильном огне около 2 минут. Затем влить соевый соус, добавить кунжут, черный и острый перцы и чеснок.
  • В сковороду добавить нарезанный папоротник, все тщательно перемешать и тушить еще 3-4 минуты.

    • Готовый салат можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Он станет настоящим украшением любого стола!

    Приобрести папоротник для этого рецепта можно в интернет-магазине dikoed.ru, где представлен широкий ассортимент дикоросов, дичи и морепродуктов.

    Источник: Дикоед - рецепты из дичи
    Больше новостей на Taras-cafe.ru