Погружение в мир армянского торта «Микадо»
Торт Микадо это настоящее кулинарное произведение с множеством тонких коржей, каждый из которых выпекается всего за 5-6 минут. Основной изюминкой является нежный крем из вареной сгущенки, который делает этот десерт поистине неотразимым. Чтобы идеальное сочетание вкусов раскрылось полностью, стоит дать торту настояться в течение суток, при этом можно слегка придавить его грузом для лучшего пропитывания.
Необходимые ингредиенты
Для крема и теста:
- 3 желтка куриных яиц
- 120 г сахара
- 200 г молока
- 100 г какао
- 550 г вареного сгущенного молока
- 440 г сливочного масла
- 2 куриных яйца
- 300 г сметаны
- 5 г соды
- 600 г пшеничной муки
Для глазури и подачи:
- 50 г какао
- 300 г сливок (33% жирности)
- 210 г сахарной пудры
Приготовление шаг за шагом
Шаг 1: Взбить желтки с сахаром. Оставшиеся белки можно использовать для приготовления воздушного крема, взбив их с сахарной пудрой.
Шаг 2: Добавить теплое молоко и какао, тщательно перемешать. Важно, чтобы какао было просеяно, так как это устраняет комочки.
Шаг 3: Поместить смесь на водяную баню, постоянно помешивая, пока она не загустеет. После этого дать остыть.
Шаг 4: Взбить 340 г сливочного масла до воздушности. Можно добавить ваниль для аромата. Затем ввести вареную сгущенку и хорошо перемешать.
Шаг 5: Для теста взбить оставшееся масло с куриными яйцами, добавлять сметану, смешанную с содой. Затем постепенно вводить муку, добиваясь однородной консистенции.
Шаг 6: Разделить тесто на 12 частей, раскатать каждый кусочек в тонкий корж диаметром 20-25 см. Проколоть вилкой и обрезать края.
Шаг 7: Выпекать коржи в духовке по 5-6 минут. Коржи могут быть любыми по форме это зависит от предпочтений.
Шаг 8: Смазывать горячие коржи кремом и укладывать друг на друга. Оставшийся крем использовать для обсыпки с боков. Накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на сутки.
Шаг 9: Взбить сливки с какао и сахарной пудрой. Нанести глазурь на торт и охладить в холодильнике 2-3 часа перед подачей.
Шаг 10: Украсить торт орехами, крошкой от коржей или кондитерской посыпкой.