Салат оливье: классика на вашем праздничном столе

Для любителей классической кухни, салат оливье стал настоящим символом новогоднего застолья. Этот традиционный рецепт, известный с давних времен, включает в себя раковые шейки и нежное мясо телятины, а вот морковь и свежие огурцы в оригинальном варианте не предусмотрены. Тем не менее, всегда можно немного изменить рецепт по своему вкусу или следовать проверенным рекомендациям.

Традиционный вариант от шефа Оливье

Чтобы максимально раскрыть все нюансы аромата и вкуса салата, лучше приготовить заправку самостоятельно. Магазинные варианты могут испортить нежный вкус, поэтому свежая, домашняя заправка это именно то, что нужно. Также важно аккуратно нарезать ингредиенты, что сделает ваше блюдо более эстетичным.

Что понадобится для салата:

• 350 гр. раковых шеек в рассоле;
• 300 гр. мяса телятины;
• 5-6 яиц;
• 8 маринованных огурцов;
• 3 клубня картофеля;
• 1 морковь (по желанию);
• 1 банка консервированного зеленого горошка;
• 3-4 стебля лука;
• Соль и перец по вкусу.

Ингредиенты для заправки:

• 1 яйцо;
• 120 мл подсолнечного масла;
• Соль и перец по вкусу;
• Щепотка горчичного порошка;
• Щепотка мускатного ореха.

Этапы приготовления:

• Отварить мясо телятины в подсоленной воде с добавлением луковицы и лаврового листа;
• Яйца сварить вкрутую (примерно 8 минут после закипания);
• Картофель и морковь отварить в кожуре (морковь можно не добавлять);
• Раковые шейки нарезать кубиками, предварительно слив рассол;
• Очистить яйца и овощи, нарезать все компоненты кубиками и объединить в миске с раковыми шейками;
• Добавить слитый горошек и нарезанное мясо; добавить нарезанные огурцы и лук;
• Приготовить заправку: взбить яйцо с маслом и специями до образования однородной массы, затем добавить в салат;
• Перемешать салат, по вкусу подправить солью и перцем, сервировать в салатнице, выложив горкой.