Четвёртый день Масленицы, известный как «разгул», отмечает начало «широкой масленицы» — яркого и веселого цикла традиционных празднований. На этом этапе уже пора раскошелиться на вкусные угощения, и что может быть лучше, чем блины из ржаной муки?
Ингредиенты для ржаных блинов
- Ржаная мука — 3 стакана
- Молоко — 4 стакана
- Яйца — 4 шт.
- Сахарный песок — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. л.
- Дрожжи прессованные — 20 гр. (или сухие дрожжи — 10 гр.)
- Растительное масло для жарки
- Сливочное масло для смазывания блинов
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала следует сделать опару. Для этого возьмите 1 стакан теплого молока и растворите в нём дрожжи. Добавьте 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку сахара, тщательно перемешайте. Накройте опару полотенцем и оставьте подходить. Если используются сухие дрожжи, их можно просто смешать с мукой.
Пока опара настаивается, следует подготовить основную массу. В оставшихся 3 стаканах молока растворите соль и оставшийся сахар. Вбейте яйца и взбейте массу до появления пены. Постепенно добавляйте муку и аккуратно перемешивайте. Введите подошедшую опару и снова хорошо перемешайте. Накройте тесто и оставьте его подниматься ещё на некоторое время.
Когда тесто подойдет, начинайте жарить блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом. Каждую порцию блинов следует смазывать сливочным маслом сразу после готовности. Такое блюдо идеально подходит для застолий в разгар праздников.
