Летнее время — это не только сезон сбора свежих овощей и фруктов, но и идеальный момент для их консервирования. Многие из домашних заготовок требуют значительного количества времени, однако этот рецепт баклажанов позволит вам быстро и просто подготовить вкусное угощение для зимних вечеров, пишет Готовить может каждый .
Необходимые ингредиенты
Для этого блюда потребуются:
- 1,5 кг баклажанов
- 1,5 кг спелых помидоров
- 7 штук сладкого перца
- 1 крупная головка чеснока
- 1 средняя луковица (по желанию)
- 200 мл растительного масла
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка соли
- 50 мл уксуса (9%)
- острый перец по вкусу
- свежая зелень (петрушка, кинза, базилик, по желанию)
Процесс приготовления
Первым делом очистите сладкий перец от семян, чеснок и лук от шелухи. У баклажанов срезать кончики, а помидоры нарезать крупными кусками. Далее все измельчите: чеснок, лук и острый перец можно пропустить через мясорубку или блендер, после чего объедините с нарезанным сладким перцем и помидорами.
Смешайте все подготовленные ингредиенты в большой кастрюле, добавьте соль, сахар и растительное масло. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока не начнет закипать. Затем уменьшите температуру.
Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 0,5 см и добавить в кастрюлю с соусом. После закипания готовьте на минимальном огне еще 30-40 минут, не забывая часто перемешивать, чтобы избежать пригорания.
Консервация и хранение
Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте и простерилизуйте их. Распределите готовую смесь по банкам, удаляя весь воздух, и закатайте. Затем стерилизуйте закатанные банки в кипящей воде в течение 20 минут. После этого дайте им остыть и уберите для хранения в темное и прохладное место.
Теперь у вас есть замечательные баклажаны, которые будут радовать своей вкуснотой всю зиму!
