Что будет в наборе:
- Свежий огурец (80-120 г) – 2 шт.
- Свиной окорок, маринованный в сычуаньских пряностях – 1200 г
- Глазурь «Чар Суу» от шефа – 120 г
- Сливочно-кокосовый соус «Юдзу» от шефа – 150 г
- Нерафинированное кунжутное масло – 10 г
- Восстановленный сок лайма – 20 г
- Белый кунжут – 3 г
- Микрозелень подсолнечника – 10 г
- Корень имбиря – 10 г
- Тростниковый сахар – 5 г
- Соевый соус – 20 г
- Мини-картофель – 800 г
- Набор зелени: кинза – 10 г, чеснок – 3 г
- Набор для запекания: пергаментный лист – 1 шт., пакет для запекания – 1 шт.
Приготовление шаг за шагом:
Шаг 1: Разогрейте духовой шкаф до 130°С. Извлеките свинину из упаковки и аккуратно промокните её салфеткой, чтобы убрать лишний маринад. Не мойте мясо! Посолите и перенесите в пакет для запекания, плотно завязав его. Устелите противень пергаментом и поместите туда пакет с мясом. Запекайте в духовке 40 минут.
Шаг 2: Огурцы нарежьте тонкими кружочками. Листья кинзы отделите от стеблей и нарежьте мелко, чеснок раздавите и очистите, имбирь также очистите и измельчите.
Шаг 3: Приготовьте маринад, смешав в миске 50 мл воды, соевый соус, сок лайма и кунжутное масло. Добавьте нарезанные имбирь, чеснок и кинзу, щепотку сахара и тщательно перемешайте. Поместите туда огурцы, посыпьте кунжутом, накройте пленкой и оставьте мариноваться на 60 минут.
Шаг 4: Тщательно промойте картофель. После 40 минут запекания свинины, извлеките противень и добавьте картофель. Полейте растительным маслом и верните в духовой шкаф для дальнейшей готовки еще на 50 минут.
Шаг 5: Увеличьте температуру до 200°С. Переложите свинину на доску. Картофель продолжайте запекать еще 5 минут.
Шаг 6: Осторожно извлеките свинину из пакета (внимание, горячий пар!) и обмажьте глазурью «Чар Суу». Разместите свинину на противне с картофелем и готовьте еще 5 минут. Легко раздавите картофель, а в сотейнике подогрейте соус «Юдзу» в течение минуты.
Шаг 7: Выложите свинину на сервировочное блюдо, рядом разместите картофель, украсьте микрозеленью, подавайте к столу, дополнительно со сливочным соусом «Юдзу» и маринованными огурцами, сообщает Еда от ШефМаркет.
