Пирожки, выпеченные в духовке, всегда станут настоящим украшением стола. Их можно готовить с любой начинкой, и они порадуют как сладким, так и соленым вкусом. Вот простой и проверенный рецепт теста, который поможет создать идеальные пирожки.
Ингредиенты для теста
- 350 мл кефира
- 130 мл молока
- 10 г сухих дрожжей
- 2 яйца (один желток для смазки, белок в тесто)
- 130 мл растительного масла
- 2 ст. ложки сахара
- 1 и еще 1/3 ч. ложки соли
- 900 г - 1 кг муки
Приготовление теста
Для начала нужно немного подогреть молоко и добавить в него одну столовую ложку сахара вместе с дрожжами. После перемешивания оставьте это на некоторое время, чтобы дрожжи активировались. В отдельной емкости подогрейте кефир, добавьте оставшийся сахар, соль, одно яйцо и белок. Желток отложите в сторону для смазки.
Когда дрожжи заработают, соедините их с кефирной смесью и тщательно перемешайте. Постепенно вводите муку, начиная с ложки. Когда тесто станет плотным, переходите к замешиванию руками.
Добавьте оставшееся растительное масло и вымешивайте тесто на столе в течение 7-10 минут до достижения эластичной и не липкой консистенции. У вас должно получиться около 1,8 кг теста.
Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут для подъема. Затем обомните тесто и дайте ему подняться еще раз.
Формирование и выпечка пирожков
Разделите тесто на кусочки по 60 г и накройте пленкой. Каждый кусочек раскатайте в круг и поместите в центр начинку. Начинка может быть любой: у нас, например, пирожки с тушеной капустой.
Выложите пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте полотенцем и дайте подняться 10-15 минут. В это время разогрейте духовку до 190 градусов.
Когда пирожки поднимутся, аккуратно смажьте их желтком, разбавленным молоком, и дайте полежать еще 5-7 минут. Затем выпекайте при 190 градусах около 20 минут до золотистой корочки. Пирожки получатся мягкими и невероятно вкусными!
