Кукуруза — одно из самых древних злаковых растений, с историей, уходящей в 12 тысячелетия назад, когда она начала своё шествие по территории Мексики. В современном земледелии кукуруза занимает ключевое место. Это зерно является основой для множества продуктов, таких как крупа, мука, хлопья, масло, крахмал, а также разные сиропы и даже спирт. Нельзя забыть и о консервированной кукурузе.
По своей питательной ценности кукуруза также не отстает: примерно 70% ее содержания составляют углеводы, что делает ее ценным продуктом, но как обстоят дела с ее полезными свойствами?
Кулинарные традиции вокруг кукурузы
Кукуруза любимый ингредиент во многих кухнях мира. В США попкорн стал символом национальной кулинарии, впервые оцененный коренными индейцами. Специальный сорт кукурузы, который расширяется при нагревании, стал настоящим кулинарным чудом. Известный историк Э.Смит даже посвятил целую книгу попкорну, исследуя, как этот продукт нашел свое место в кинотеатрах, особенно в эпоху Великой депрессии.
В Италии кукурузная каша полента считается национальным блюдом, которое в тяжелые времена спасло множество жизней. Она также продолжает служить основным угощением в ресторанах и на домашних столах.
Румыния и Молдова также почитают кукурузную кашу, известную как мамалыга, которая варится так густо, что ее можно использовать вместо хлеба.
Полезные свойства кукурузы
- Хотя многие сорта кукурузы принадлежат к ГМО, они абсолютно безопасны и способствуют устойчивости к неблагоприятным условиям.
- Попкорн, в своем чистом виде без добавок, богат антиоксидантами и фенолами, что делает его полезным лакомством.
- Консервированная кукуруза сохраняет свои питательные качества благодаря использованию сладких сортов.
- Кукурузная мука является безглютеновым продуктом, что делает ее подходящей для людей с непереносимостью глютена.
- Кукурузное масло не отличается по составу от подсолнечного, но стоит остерегаться глюкозно-фруктозного сиропа — избыточное потребление очищенной фруктозы может навредить здоровью.
- Миф о благотворных свойствах кукурузных рылец обычно преувеличен — их использование лучше свести к обычным чаям, если не забывать про самовнушение.
- Свежие и замороженные початки кукурузы являются наилучшим вариантом для употребления, а вариантов блюд с ними великое множество.
Для любителей кукурузы дается возможность осуществить сотни кулинарных шедевров — выберите свое любимое блюдо и наслаждайтесь здоровьем!
