В условиях стремительного ритма жизни запасы домашних заготовок становятся настоящим спасением. Маринованная свекла, в частности, может стать великолепным гарниром или закуской, которая добавит яркие нотки в любое блюдо.
Вариант с уксусом
Для первого рецепта потребуется:
- Свекла: 1 кг
- Растительное масло: 2 ст. ложки
Для приготовления маринада нужно собрать следующие ингредиенты:
- Вода: 500 мл
- Соль: 1 неполная ст. ложка
- Сахар: 2 ст. ложки
- Чёрный перец горошком: 5-6 шт.
- Гвоздика: 1 шт.
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Уксус 9%: 3 ст. ложки
Свеклу необходимо отварить до полуготовности, затем остудить, очистить и нарезать на брусочки или натереть на крупной терке. После этого полить растительным маслом и хорошо перемешать. Равномерно распределить подготовленную свеклу по чистым банкам. Далее приготовить маринад и залить его в банки горячим, плотно укупорить и укутать для остывания.
Вариант с лимонной кислотой и чесноком
Для этого варианта нужно:
- Свекла: 1 кг
- Чеснок: 2-3 зубчика на банку
- Растительное масло: 1 ст. ложка на банку
Свеклу, как и в предыдущем рецепте, варят до полуготовности. Далее очищают и натирают на терке. Смешать свеклу с растительным маслом и нарезанным чесноком, равномерно распределив по банкам. В каждую 1-литровую банку добавляют по:
- 1 ч. ложке соли,
- 1 ст. ложке сахара,
- 0.5 ч. ложки лимонной кислоты.
Подготовить кастрюлю для стерилизации: застелить дно, налить горячую воду, установить там банки с предварительно залитым кипятком. Стерилизовать в течение 20 минут, затем плотно укупорить. Получившаяся закуска станет отличным дополнением к основным блюдам на холодное время года.
