Перед вами удивительный десерт, который объединяет классические элементы выпечки. Этот дрожжевой кекс, наполненный орехами и сухофруктами, пропитан насыщенным ромовым сиропом. Он станет отличным дополнением к пасхальному столу, прекрасно сочетаясь с ягодами и нежными взбитыми сливками.
Приготовление теста
Для начала подогрейте 125 мл цельного молока в небольшой кастрюле, пока оно не станет теплым, но не кипите. В отдельной миске смешайте 250 г хлебопекарной муки, 75 г золотистого сахара, 7 г быстродействующих дрожжей и ? ч. л. соли. Влейте теплое молоко и добавьте яйцо, взбивая смесь до однородности. Затем аккуратно вводите еще 3 яйца по одному, продолжая взбивать. Поэтапно добавляйте 150 г размягченного сливочного масла, пока тесто не станет гладким и блестящим — оно должно напоминать смесь для кекса и хлеба. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте, чтобы тесто увеличилось вдвое.
Добавление фруктов и орехов
После того как тесто поднимется, перемешайте его, чтобы удалить лишний воздух. Затем добавьте 50 г сушеной смородины, 50 г сушеной клюквы, цедру одного большого апельсина и 100 г крупно нарезанных орехов. Хорошо перемешайте и переложите в смазанную маслом форму для кекса объемом 2-2,5 литра. Накройте пленкой и оставьте подниматься еще на 1 час.
Приготовление сиропа и выпечка
Для сиропа в маленькой кастрюле смешайте 100 г золотистого сахара и 200 мл воды. На слабом огне помешивайте, пока сахар не растворится, затем увеличьте огонь и варите 5-7 минут. Перелейте сироп в кувшин и дайте остыть. Тем временем разогрейте духовку до 180°C. Когда тесто поднимется до краев формы, выпекайте его 30-35 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность с помощью шпажки: она должна выходить чистой. Охладите кулич в форме 10 минут, а затем переложите на решетку до полного остывания.
Когда кекс остынет, смешайте 125 мл темного рома с остывшим сахарным сиропом и медленно полейте на кекс, позволяя ему впитаться. Если хотите, окуните дно кекса в сироп.
Украсить и подавать
Поместите кекс на сервировочное блюдо, полейте 200 мл взбитых сливок, украсьте 200 г смеси ягод (красная смородина и ежевика) и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с оставшимся сиропом.
Изменяйте рецепт на свой вкус: добавляйте имбирь вместо смородины или заменяйте свежие ягоды на пасхальную посыпку для особого случая. Готовьте с удовольствием!
