Время приготовления: 2,5 часа (включая время на маринование и охлаждение)
Количество порций: 4-6
Вительо тоннато — это настоящая жемчужина итальянской кухни, соединяющая в себе нежное отварное телячье мясо и изысканный соус, приготовленный на основе тунца. Это блюдо идеально подходит для летних обедов и ужинов — его подают охлажденным, а яркие морепродуктовые ноты и освежающий лимонный акцент делают вкус поистине незабываемым.
Ингредиенты для мяса:
- Телятина (бедро) — 600-800 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей стеблевой — 2 стебля
- Чеснок — 2 зубчика
- Белое сухое вино — 250 мл
- Вода — 500 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец горошком — 5–7 шт.
- Соль — по вкусу
Ингредиенты для соуса:
- Консервированный тунец в собственном соку — 150 г
- Каперсы — 2 ст. л.
- Майонез — 150 г
- Анчоусы — 3–4 филе
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Сливки (по желанию) — 2 ст. л.
- Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу
Приготовление:
Вительо Тоннато — это не просто легкое летнее блюдо, а отличный выбор для праздничного стола. Высокое содержание белка в телятине, обилие полезных омега-3 в тунце и витаминного богатства в каперсах делают его пищей не только вкусной, но и полезной. Приятного аппетита!
