Этот удивительный торт сочетает в себе приятный вкус пломбира и богатую текстуру сырного мусса. Созданный для сладкоежек, он станет украшением любого стола!
Ингредиенты
Для торта диаметром 16 см понадобятся:
- Молоко — 100 мл
- Сливки (33%) — 50 мл (в шоколад)
- Белый шоколад — 50 г
- Желтки — 3 шт.
- Сахар — 40 г
- Крахмал — 8 г
- Желатин — 7 г
- Холодная вода — 42 мл
- Сливки (33%) — 120 мл
- Ванильный сахар — 8 г
Приготовление коржей и пломбирной прослойки
1. Сначала смешать муку с разрыхлителем. Яйца с солью и сахаром взбить в пышную массу. Молоко и масло согреть до почти кипения.
2. В яичную массу аккуратно ввести муку, затем влить горячую смесь с молоком. Перемешать до однородности и вылить тесто в форму. Выпекать при 165 °C в течение 35 минут.
3. Заварной крем для пломбирной прослойки можно готовить параллельно: желатин замочить, потом влить горячие сливки в белый шоколад. В желтки добавить сахар, затем ввести молоко и нагревать до загустения. Соединить все ингредиенты и охладить до образования мусса.
Сборка и оформление торта
1. Для сборки подготовить кольцо. Выложить мусс на дно формы, затем положить корж, залить муссом и повторить процесс, добавляя пломбирную прослойку.
2. Завершить сборку, покрыв верхний корж муссом только по бокам. Заморозить торт на 7-8 часов.
3. Разогреть какао-масло и белый шоколад для велюрового покрытия, создать «сырные дырки» на поверхности и заморозить перед нанесением покрытия. Наносить велюр с расстояния.
Торт «Пломбир» — это идеальное сочетание вкуса и текстуры, эффектно украшает любой праздник!
