Приготовление маринованных помидоров с базиликом на зиму — это отличный способ сохранить вкус лета и добавить пикантности в холодное время года, пишет Дзен-канал "Готовим вместе с Машей Маковецкой".
Эти помидоры не только радуют глаз своим ярким видом, но и прекрасно сочетаются с другими блюдами. Базилик и помидоры — идеальная пара, которая раскрывает свои ароматы и добавляет насыщенности. Даже дешевый рецепт может стать истинным кулинарным шедевром с помощью всего нескольких простых шагов.
Что понадобится?
Для двух 1,5-литровых банок потребуются:
- Помидоры типа «сливка» — 1,5 кг
- Свежий базилик — 6 веточек
- Чеснок — 10 крупных зубчиков
- Сушеный острый перец — 1 ч. л.
- Черный перец горошком — 16 шт.
Для маринада:
- Вода — 1,5 литра
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л. (без горки)
- Уксус 9% — 50 мл
Как это сделать?
Первым делом важно выбрать подходящие помидоры — они должны быть маленькими, плотными и с целой кожицей, лучше всего подойдут сливовидные. Базилик нужно промыть, отобрать только свежие веточки, а чеснок очистить и также промыть. При крупных зубчиках их разделяют на половинки или четвертинки.
В подготовленные банки закладывают кольца чеснока, перец горошком, немного сушеного острого перца и веточки базилика. Далее аккуратно укладывают помидоры, плотно «прижимая», но не повреждая их. Сверху вновь помещают веточку базилика.
Готовят маринад: в кастрюле нагревают воду, добавляют соль и сахар до полного растворения. Затем вливают уксус и выключают плиту.
Заливают банки кипящим маринадом и накрывают их крышками. Для стерилизации использую кастрюлю с хлопчатобумажной тканью на дне. Вливаем теплую воду, помещаем банки и доводим до кипения. Затем убавляют огонь и стерилизуют 15 минут.
После стерилизации банки закатываются, переворачиваются вверх дном и укутываются полотенцем до полного остывания. Хранят такие заготовки в темном, прохладном месте при комнатной температуре.
Теперь можно наслаждаться ароматными помидорами с базиликом в любое время года!
