На рынке онлайн-образования появились курсы, которые обещают научить готовить сыр быстренько и легко. Так, благодаря объявлению о бесплатном обучении, состоялся интересный эксперимент — участие в курсе сыроделия с использованием всего четырёх упаковок молока или пакета сливок. После изучения курса и просмотра видео инструкции, удалось успешно приготовить два вида сыра: маскарпоне и адыгейский.
Что касается получения диплома, хоть и символического, то это тоже приятный бонус. Бесплатных сыроваренных курсов в интернете — множество, но не все из них предлагают расширенное обучение за приличные деньги. Таким образом, опыт был получен, и теперь можно поделиться полученными знаниями.
Рецепт адыгейского сыра из магазинного молока
Для начала потребуется:
- 4 упаковки молока (жирность 3,2%) — цена около 240-300 рублей;
- 25 мл уксуса 9%;
- 1-2 ч. ложки соли (по вкусу);
- При желании добавьте свежую зелень.
Итак, чтобы приготовить сыр, понадобится кастрюля на 5 литров, кулинарный термометр и дуршлаг. Готовый сыр весит чуть больше 400 грамм.
Приготовление:
- Подогрейте молоко до 75 градусов (или до появления пенки);
- Влейте уксус, перемешайте и выключите огонь;
- Когда сыворотка станет прозрачной, с помощью шумовки аккуратно извлеките сырные хлопья и переложите их в дуршлаг;
- Посолите и оставьте стекающим в холодильнике на 3 часа.
Важно выбрать свежее молоко, чтобы избежать неприятностей с приготовлением сыра.
Рецепт маскарпоне из сливок
Необходимые ингредиенты:
- 1 литр сливок (20-30% жирности);
- 1 грамм лимонной кислоты;
- 1 ст. ложка воды.
Стоимость сливок колеблется от 500 до 700 рублей. Получается около 500 грамм маскарпоне.
Этапы приготовления:
- Смешайте лимонную кислоту с водой до полного растворения;
- Нагрейте сливки до 80 градусов;
- Влейте раствор лимонной кислоты, помешивая;
- Дайте смеси остыть на 2-3 часа;
- Перелейте содержимое в форму с марлей и дайте стечь сыворотке, оставив в холодильнике.
