Буженина — это универсальная мясная закуска, которая прекрасно подойдет как для торжественного стола, так и для быстрого перекуса. Она является отличной альтернативой магазинным колбасам, а разнообразие вкусов и возможность нафаршировать её различными ингредиентами делают буженину интересным блюдом для любого случая.
Подготовка буженины
Чтобы добиться идеального результата, важно выбрать качественный кусок мяса. Лучше всего использовать свиную шею, которая мягкая и сочная. После того как мясо будет промыто, его следует обсушить бумажным полотенцем.
Далее готовится маринад. В небольшой кастрюле необходимо довести воду до кипения, добавив все специи. Кипятить массу нужно около трех минут, чтобы ароматы раскрылись. После этого маринад необходимо охладить.
Кусок мяса помещается в прочный пакет, в который добавляют остывший маринад вместе со специями. Пакет закрывают, выпуская лишний воздух, и помещают в холодильник на 24 часа. Важно переворачивать пакет время от времени, чтобы маринад равномерно пропитал мясо.
Приготовление и запекание
После суток маринования мясо достают из пакета и удаляют горошины перца и лавровый лист, а затем хорошо обсушивают. Подготовьте намазку, смешав в миске горчицу, соевый соус, сладкий соус чили, растительное масло и чеснок. Все ингредиенты тщательно перемешивайте до получения однородной массы.
Важно перевязать мясо кулинарной нитью перед обжариванием, чтобы оно не утратило форму. На хорошо разогретой сковороде, без добавления масла, обжаривайте мясо по несколько минут с каждой стороны, чтобы запечатать его.
Далее подготовьте противень: положите на него несколько слоев фольги и смажьте ее оставшейся намазкой. Уложите мясо на фольгу, обмажьте хорошим слоем оставшейся смеси и плотно заверните. Затем помещайте в заранее разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте в течение полутора часов.
По завершении времени буженина должна остыть и пробыть в холодильнике перед нарезкой. Это позволит ему сохранить сочность и мягкость. После полного остывания можно наслаждаться великолепным вкусом, приготовленного дома блюда, пишет Дзен-канал "Тарелка | Рецепты".
Ингредиенты
- Свиная шея — 1-1,5 кг
- Горчица в зернах — 2 ст.л.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Сладкий чили соус — 1 ст.л.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец молотый — 1/2 ч.л.
- Сливочный хрен — 2 ч.л.
