Этот замечательный рецепт краковского сырника стал настоящей кулинарной находкой, открывшейся через туристический портал. Этот пирог не только является одним из гастрономических символов Кракова, но и имеет свои уникальные черты, делающие его поистине особенным. В нем есть что-то такое, что покоряет сердца и желудки. Учитывая, что этот десерт особенно любим многими, стоит хотя бы раз попробовать его приготовить.
Ингредиенты для пирога
Для теста:
125 г муки
60 г сахарной пудры
60 г сливочного масла
1 маленькое яйцо
1 ч. ложка ванильного сахара
Для начинки:
500 г творога
4 яйца
125 г сахарной пудры
25 г крахмала
50 г сливочного масла
50 г изюма
1 ч. ложка ванильного экстракта
Для глазури:
70 г сахарной пудры
1-2 ст. ложки лимонного сока
Форма: 20х20 см
Вес пирога: 1,2 кг
Как приготовить пирог
1. Начать следует с просеивания муки вместе с сахарной пудрой. Затем добавить мягкое сливочное масло и перетереть массу до крошки.
2. Разбить одно небольшое яйцо, отложив половину, и влить в смесь. Добавить ванильный экстракт и быстро замесить тесто до однородности. Главное — не переусердствовать, чтобы тесто не стало жестким.
3. Обернуть готовое тесто пленкой и оставить в холодильнике на 60 минут. После этого отделить треть теста, завернуть ее снова и вернуть в холодильник, а остальное раскатать для формы.
4. В застеленную бумагой форму распределить тесто так, чтобы оно закрыло дно и стенки. Затем отправить форму в холодильник.
5. Приготовить начинку: творог протереть до однородной консистенции, добавить мягкое масло, желтки яиц, сахарную пудру, ванильный экстракт и крахмал. Все тщательно перемешать.
6. Отделить белки от желтков, добавить щепотку соли к белкам и взбить до крепких пиков. Аккуратно ввести белки в творожную смесь, сохраняя легкость текстуры начинки.
7. Выложить начинку в форму с тестом, выровнять поверхность и украсить оставшейся частью теста, нарезанной на полоски.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 160-170°C духовке в течение 50-60 минут. Дать пирогу полностью остыть, затем аккуратно извлечь из формы.
9. Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру с лимонным соком до нужной консистенции и покрыть пирог, оставив застывать.
