Супы не входят в число ваших любимых блюд? Обратите внимание на щи из квашеной капусты — это не просто традиционное русское лакомство, а настоящий символ домашнего уюта. Эти щи, приготовленные на говяжьем бульоне, станут настоящим хитом на вашем столе.
Необходимые ингредиенты
- Говядина: 1 кг;
- Квашеная капуста: 1 кг;
- Картофель: 350 г;
- Репчатый лук: 2 шт.;
- Морковь: 1 шт.;
- Томатная паста: 2 ст. л.;
- Чеснок: 4 зубчика;
- Лавровый лист: 2 шт.;
- Чёрный перец и соль: по вкусу;
- Растительное масло: 3 ст. л.;
- Вода: около 3 л для бульона + 200 мл для квашеной капусты.
Приготовление бульона
Чтобы добиться прозрачного бульона, говядину нужно сначала отварить в холодной воде, довести до кипения, затем слить бульон и промыть мясо. Значки помогают избавиться от лишней пены. После этого мясо снова заливают 3 литрами воды и варят на слабом огне около 1,5 часов до полной мягкости.
Пока варится бульон, мелко нарезанные лук и морковь обжариваются на среднем огне в растительном масле. В конце обжаривания добавляется томатная паста, чтобы блюдо приобрело насыщенный цвет и легкую кислинку.
Финальный этап — готовим щи
К готовому бульону добавляется промытая квашеная капуста с небольшим количеством воды и всё остаётся на слабом огне около 40 минут, чтобы капуста хорошо проварилась и не потеряла характерного вкуса. Затем закладывается нарезанный картофель, который нужно варить около 10 минут — так он не разварится.
На завершающем этапе добавляются лавровый лист и перец по вкусу, а за пару минут до готовности — измельчённый чеснок и свежая петрушка. Щи из квашеной капусты получаются сытными, кисло-солеными, а также с богатым ароматом мяса.
Подавайте щи горячими, дополните блюдо сметаной и свежим хлебом для полной аппетитности.
