Эта популярная закуска, известная ещё с советских времён, отличается простотой приготовления и изысканным вкусом. Подходит как для повседневного стола, так и для праздничного ужина.
Ингредиенты для 4 порций
- Рыба, тушка замороженная — 600-700 гр. или филе — 400-500 гр.
- Морковь — 2 больших шт.
- Лук — 1 большая шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Томатная паста — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 2 ч. ложки
- Перец молотый — 1 ч. ложка
- Приправа для рыбы — 1 ч. ложка
- Лимонный сок — 1-2 ч. ложки
- Лавровый лист — 2 небольших
- Мука — 1/2 стакана
- Рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки
- Свежая зелень по вкусу
Приготовление
Начать стоит с подготовки рыбы. Замороженную тушку удобно очищать под холодной водой — чешуя не разлетится по кухне и не забьёт слив. Как правило, часть плавников также оставляют для удобства. Если используется филе, процесс значительно упрощается.
Рыбу следует посолить, добавить тёртый перец и приправу, и оставить на 20 минут. За это время можно заняться овощами для маринада — лук и морковь очищаются и нарезаются. Морковь, кроме того, можно натереть.
Филе или тушку хорошенько обваливают в муке и обжаривают на разогретой сковороде. Каждый кусочек готовится по 10 минут с обеих сторон до полной готовности. После этого рыбу выкладывают на тарелку и дают остыть.
На той же сковороде обжаривают лук и морковь до мягкости, добавляют кусочки помидоров, оставшуюся соль, перец, лимонный сок, сахар и лавровый лист. Смесь тушится на небольшом огне пару минут. Затем нужно залить овощи горячей водой с разведённой томатной пастой и готовить ещё 10 минут.
На предварительно приготовленное блюдо выкладывают первый слой рыбы, затем половину овощной заправки, затем снова рыбу и оставшиеся овощи. Сверху посыпают зеленью, например, укропом.
Небольшая загадка о названии
Интересно, почему эта овощная заправка называется маринадом? Слово «маринад» подразумевает соус на основе уксуса, но для этого блюда принято использовать именно это название. В советскую эпоху рыбу обычно готовили заранее, чтобы она хорошо пропиталась и подавали её холодной с гарниром из риса или картошки. Несмотря на это, её вкус настолько соблазнителен, что невозможно устоять и не попробовать сразу же!
