Сахарный пирог представляет собой настоящую кулинарную жемчужину, известную и любимую в разных европейских странах, особенно на севере Франции и в Бельгии. Это блюдо можно с легкостью найти в любом местном кафе, а сам процесс его приготовления не требует сложных ингредиентов и усилий. Сахарный пирог получается воздушным, нежным и невероятно вкусным. Вот как его можно сделать!
Ингредиенты
- 240 г муки
- 3 крупных желтка (или 4 средних)
- 85 г сливочного масла
- 60 мл молока
- 50 г сахара
- 5 г сухих моментальных дрожжей
- 0,5 ч. ложки соли
- 150 мл сливок 33-35%
- 2 средних яйца
- 130 г темного сахара
Приготовление
Для начала необходимо в чаше миксера объединить половину муки с сахаром, солью и дрожжами. Затем, добавив теплое молоко и желтки, замешивают тесто с помощью насадки-крюка. При достижении однородной консистенции постепенно вводится оставшаяся мука, а в конце добавляется сливочное масло. Тесто тщательно вымешивается до гладкости, сообщает канал.
Форму для выпечки стоит смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Тесто помещается в форму и равномерно распределяется по дну. Его можно раскатать или просто сформировать руками: есть два способа—либо сделать бортики, залив начинку, либо создать углубления в плоской форме для заливки начинки. Тесто оставляется в теплом месте для расстойки на 2-4 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
Заливка
Заливка готовится путем взбивания яиц со сливками, при этом лучше использовать жирные сливки, но допустимо и менее жирные альтернативы. Важно, чтобы заливки было достаточно—по желанию ее можно уменьшить. Перед тем как отправить пирог в заранее разогретую духовку (180-200°C), тесто посыпают оставшимся коричневым сахаром. Выпекать пирог следует около 25-30 минут, следя за тем, чтобы он равномерно пропекся.
И вот, тесто превращается в восхитительный пирог, готовый к подаче!
