Сладкий чили-соус, знакомый каждому, теперь можно создать самостоятельно. Этот рецепт подходит для тех, кто хочет насладиться вкусом, который можно встретить в азиатских ресторанах, не тратя при этом большие деньги в супермаркетах.
В сезон свежих овощей, который настал, данный соус можно быстро приготовить всего за 15-20 минут. Он отлично хранится в герметичной упаковке до трёх недель, а при необходимости его можно заморозить для долгого хранения.
Для разнообразия, в соус можно добавить половину стручка сладкого красного перца – это придаст ему оригинальный фруктовый вкус.
Ингредиенты:
- 10 красных перцев чили (около 135 г)
- 4-5 зубчиков чеснока
- 350 мл воды + 50 мл для растворения крахмала
- 150 г сахара
- 1/2 ч. ложки соли
- 2 лайма или один крупный лимон
- 1 ч. ложка натертого имбиря (по желанию)
- 70 мл рисового уксуса или уксуса из белого вина
- 4 ч. ложки кукурузного крахмала без верха
Приготовление:
Для начала, чтобы сохранить руки от жжения, рекомендуется надеть одноразовые перчатки. Затем тщательно вымойте и просушите перцы. Разрежьте их пополам, удалите семена и мелко нарежьте стручки.
Очистите чеснок и нарежьте его очень мелко или натрите на терке. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар, нарезанные чили, чеснок, имбирь и соль. Доведите до кипения, снизьте нагрев и варите на медленном огне 10 минут.
Добавьте уксус и сок лайма, продолжайте готовить еще 5 минут. В отдельной миске растворите кукурузный крахмал в 50 мл воды, затем медленно введите в соус, постоянно помешивая. Доведите до кипения до загустения.
Снимите с огня и переложите в герметичный контейнер или банку с крышкой. По желанию, можно пробить блендером для более однородной текстуры или процедить через сито.
Храните соус в холодильнике в сухом месте до трёх недель или разделите на порции и заморозьте для долгого хранения.
Успехов в приготовлении!
