Неоспоримый фаворит в мире кулинарии — это картофельный гратен. Это блюдо, пришедшее к нам из французской культуры, стало настоящей классикой, способной украсить любой стол.
Традиционно гратен готовится из тонко нарезанного картофеля, запеченного в нежном соусе бешамель и щедро посыпанного тертым сыром. Однако в русской интерпретации этого лакомства акцент ставится на хрустящие шкварки и ароматный обжаренный лук, создавая уникальный вкус.
Ингредиенты:
- 700 г картофеля
- 100 г свиного соленого сала (желательно копченого или тонкие ломтики бекона)
- 2 зубчика чеснока
- Репчатый лук
- 3 ч. л. сливочного масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. л. муки
- 50 мл молока или сливок
Как готовить:
Для начала разогрейте духовку до 180°С. Очистите и тщательно вымойте картофель, нарезая его тонкими ломтиками толщиной около 5 мм.
Подготовьте форму для запекания: натрите ее половиной зубчика чеснока и смажьте сливочным маслом.
В небольшой кастрюле нагрейте молоко и сливки. В отдельной емкости смешайте муку с солью и перцем.
Сало или бекон режьте на небольшие кусочки и обжарьте на сковороде до образования румяных шкварок. Отдельно обжарьте репчатый лук полукольцами до золотистого цвета.
Выкладывайте в форму слоями картофель, перемежая его шкварками и обжаренным луком. Каждому слою придавайте вкус солью и перцем по желанию.
Сверху залейте смесью молока и сливок, добавив кусочки сливочного масла. Запекайте гратен 1,5 часа, накрыв сверху алюминиевой фольгой, чтобы блюдо не подрумянилось слишком быстро. Для дополнительной корочки можно посыпать тертым сыром.
Подавайте картофельный гратен горячим, наслаждаясь его богатым вкусом и манящим ароматом!
