Сладость под названием «Кадаиф» имеет богатую историю, восходящую ко временам Великого Сельджукского Государства (1037-1194 гг.). В период расцвета Османской империи этот десерт занимал почетное место на столах султана и его гарема. Считалось, что Кадаиф придает блеск волосам и формы фигуре наложниц, а также часто скрывал вкус лекарств. Сегодня мы научимся готовить одну из его разновидностей — Таш Кадаиф, что в переводе означает Кадаиф-камень.
Необходимые Ингредиенты
- Для теста:
- Молоко — 1 стакан
- Дрожжи — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Мука — 0,75 стакана
- Для начинки:
- Орехи грецкие — 50 г (по желанию можно использовать другие орехи)
- Для жарки:
- Масло растительное — 1,5 стакана
- Для сиропа:
- Вода — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Лимон — 1/4 шт.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 8
Приготовление Таша Кадаиф
Сначала молоко для теста можно развести наполовину с водой. Смешать все ингредиенты так, чтобы тесто было чуть гуще, чем блинное. Накрыть пленкой и оставить на 30-40 минут.
В кастрюле смешать воду, сахар и лимон. После закипания варить 5 минут и оставить остывать — это станет сиропом, который нужно использовать холодным.
Измельчите орехи любым удобным способом. Например, можно перекрутить их на мясорубке.
Когда тесто подошло, нагрейте сковороду и смажьте маслом. Жарьте маленькие блинчики диаметром 5-6 см с одной стороны, не давая краям зажариться.
К каждой заготовке добавьте небольшую порцию начинки и соедините края, как у вареников. В сковороде разогрейте масло, отрегулируйте огонь до среднего. Важно, чтобы каждая порция полностью плавала в масле. Жарьте до золотистого цвета, примерно 2 минуты, после чего сразу опустите в сироп. Повторяйте процедуру, пока жарите следующую партию.
Готовые Таш Кадаиф можно выкладывать на тарелку и украшать по желанию. Из указанных ингредиентов получится около 26 штук. Этот десерт можно наслаждаться сразу, и он идеально хранится в холодильнике без необходимости подогрева.
На первый взгляд, этот десерт может показаться приторным и жирным, но на самом деле он весьма легкий. Обязательно попробуйте!
