Опята — это настоящая находка для гурманов. Эти маленькие, очаровательные грибы удивляют своим вкусом и ароматом. А когда их маринуют с корицей, они обретают новые, волшебные ноты, которые не оставят равнодушными ни одного ценителя кулинарных изысков. Такой деликатес станет настоящей звездой вашего стола!
Что нужно для приготовления
- Опята: 1 кг
Для маринада:
- Соль — 1–1,5 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Яблочный уксус (6%) — 6–7 ст. ложек
- Лавровый лист — 3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Черный перец горошком — 7–8 шт.
- Корица — 1/2 палочки
- Семена укропа — 1 ч. ложка
- Горчица (зерна) — 1 ст. ложка
Для украшения:
- Лук — 1/3 небольшой луковицы
Пошаговый процесс приготовления
Первым шагом является подготовка грибов: хорошо перебрать, очистить и вымыть опята. В большую кастрюлю налить воду и довести её до кипения. Важно аккуратно опустить в кипящую воду грибы и варить их в течение 20–30 минут, регулярно помешивая и удаляя пену, которая будет образовываться.
После варки откинуть грибы на дуршлаг для стекания жидкости.
Далее, в небольшой кастрюле приготовить маринад. Влить 2 стакана воды, добавить сахар, соль, перец, корицу, нарезанный чеснок, лавровый лист, зерна горчицы и семена укропа. Влить уксус и кипятить маринад на слабом огне около 5 минут.
Залить маринадом отваренные опята и тушить их вместе еще 10 минут.
Разложить грибы по стерилизованным банкам, плотно утрамбовать и залить оставшимся маринадом. Закрыть банки прокипяченными крышками и установить их в горячую воду. Стерилизовать на протяжении 25 минут с момента закипания. После этого вынуть банки из воды, герметично укупорить и оставить накрытыми плотной тканью на ночь. Для хранения можно использовать капроновые крышки, убрав баночки в холодильник.
Общее время приготовления: 1 час 50 минут
Количество порций: 6–8.
