Болгарская мусака — это нечто особенное, отличающееся от греческой и румынской версий. В этом блюде не найдете баклажанов, зато картофельное пюре — обязательный ингредиент. Болгарская мусака может быть как мясной, так и вегетарианской. Мы предлагаем удивительный рецепт с сочным шпинатом и брынзой.
Секрет болгарской мусаки
Хотя мусаку готовят во многих странах, только в Болгарии для ее заливки используется кисело мляко — кислый молочный продукт, напоминающий простоквашу. Это придаёт блюду особый вкус и текстуру.
Ингредиенты для 6 порций
- 750 г картофеля
- 500 г свежего шпината
- 200 г брынзы
- 3 яйца
- 1/2 стакана простокваши или йогурта
- топленое или сливочное масло
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление
Первым делом картофель тщательно моют и варят в мундире до готовности в подсоленной воде. Затем его нужно остудить, очистить от шкурки и превратить в пюре.
Шпинат мелко нарезают и бланшируют в кипящей воде на три минуты. После этого его откидывают на дуршлаг и отжимают, чтобы избавиться от лишней влаги. Остывший шпинат помещают в миску.
Брынзу разминают вилкой и добавляют к шпинату вместе с топленым маслом, легким количеством соли и перца. Все тщательно перемешивается.
Форму для запекания смазывают маслом. На дно выкладывают половину картофельного пюре, ровно распределяют. Сверху помещают начинку из шпината с брынзой, затем закрывают оставшимся картофельным пюре.
Яйца взбивают с простоквашей и слегка солят получившуюся смесь, которой потом заливают мусаку. Для аромата на поверхность можно положить небольшие кусочки сливочного масла.
Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 30-35 минут до появления золотистой корочки. После готовности дайте мусаке настояться под фольгой в течение 5-10 минут, а затем подавайте к столу, идеально в сопровождении свежего салата из помидоров.
