Приготовление традиционных голубцов долгое время считалось утомительным процессом. Однако необычный турецкий рецепт предлагает свежий взгляд на это блюдо. Способ приготовления позволит значительно сократить время, а много начинки сделает его сытным — одного голубца вполне хватит на всю семью!
Ингредиенты для голубцов
- Кочан белокочанной капусты
- 2 сладких красных перца
- 2–3 зеленых сладких перца
- 0,5 кг куриного филе (без кожи и костей)
- 2,5 стакана белого риса
- Растительное масло
- Соль, молотый перец, молотая паприка
- 0,5 ч. ложки хмели-сунели
- Репчатый лук и зелень петрушки
- 1 ч. ложка карри
- 2 зубчика чеснока
Процесс приготовления
Начинать стоит с того, чтобы аккуратно разобрать капустный кочан на большие верхние листья. Их количество зависит от размера сковороды. Жесткие прожилки следует аккуратно вырезать. Листья необходимо опустить в кипящую воду и варить около 5 минут, чтобы они стали мягкими.
Подготовив сковороду с высокими бортиками, следует смазать ее растительным маслом и выложить проваренные листья капусты.
Шинкуем лук и нарезаем куриное филе небольшими кусочками. Обжариваем лук на сковороде с добавлением масла, а затем добавляем к нему курицу и чеснок, предварительно измельчив их. Обжаривать все нужно около 5 минут при умеренном нагреве, затем убавить огонь и тушить под крышкой еще 5 минут.
Далее нарезаем сладкий перец и, если хотите, добавляем тертую морковь. Перемешиваем с основными ингредиентами и тушим еще 10 минут. Если смесь подсыхает, добавляем немного воды.
Затем в сковороду добавляем промытый рис, карри, соль и молотую паприку. Наливаем 4 стакана воды, перемешиваем, плотно закрываем крышкой и готовим до полного приготовления риса. Важно периодически помешивать.
Финальный штрих
Готовую начинку равномерно выкладываем на капустные листья, сверху накрываем оставшимися листьями и ставим сверху пустую тяжелую тарелку. Накрываем крышкой и готовим на среднем огне 5 минут, затем убавляем до слабого и готовим еще 10 минут.
После приготовления оставляем блюдо постоять под крышкой на 5–10 минут. Затем аккуратно переворачиваем сковороду на блюдо и нарезаем получившийся пирог. Блюдо готово к подаче!
*****
Приятного аппетита!
