В мире кулинарии особое внимание стоит уделить так называемой трижды приготовленной картошке — одному из культовых рецептов талантливого шеф-повара Хестона Блюменталя. Этот необычный способ подразумевает варку, замораживание и обжаривание картофеля в масле разной температуры. Итог — настоящая картофельная находка: хрустящая корочка, которая скрывает нежное картофельное пюре.
Секреты приготовления идеальной картошки
Многие кулинары пробуют воссоздать это кулинарное чудо, но чаще всего встречается обычная нарезка соломкой, что приводит лишь к хрустящей, но не очень вкусной «жвачке». В ресторане Dinner, расположенном в роскошном Atlantis в Дубае, картофель нарезают крупными брусками, что позволяет добиться идеального баланса между хрустящей корочкой и мягкой мякотью.
Грибной кетчуп на гарнир
Важным дополнением к этому блюду служит грибной кетчуп — классический английский соус, который послужил вдохновением для современного томатного кетчупа, появившегося уже позже в Америке. Этот необычный гарнир отлично подчеркивает вкус картошки и добавляет ей особую изюминку.
Загляните в мир кулинарных экспериментов
На старинном видео, опубликованном самим Блюменталем, можно увидеть весь процесс приготовления этой картошки, а также его популярное картофельное пюре, которое также представлено в меню ресторана. Такие кулинарные шедевры делают вечер в Dinner поистине незабываемым опытом для любого гурмана.
