МОСКВА, 13 марта. /ТАСС/. С 1 января 2028 года в России начнёт действовать новый межгосударственный стандарт на молочное, сливочное мороженое и пломбир. Этот документ заменит ГОСТ, который применялся с 2013 года.
Что нового ждёт мороженщиков
Стандарт включает в себя более детальную классификацию мороженого, разделяемого по массовой доле молочного жира на молочное (0,5-7,5%), сливочное (8-11,5%) и пломбир (12-20%). Параметры сахара и сухих веществ также будут специфичны для каждого вида продукции. Например, для молочного мороженого содержание сахаров (без лактозы) составит 14,5-15,5%, а для пломбира – 36-42%. Впервые появляется однородное и многослойное мороженое с разнообразными вариантами оформления.
Обновления, ориентированные на качество
Причина пересмотра стандарта заключается в необходимости адаптации к современным требованиям безопасности пищевой продукции, сообщает пресс-служба Росстандарта. Новый ГОСТ будет учитывать современные технологии и стандарты качества, что позволит повысить безопасность и конкурентоспособность отечественного мороженого. Новый стандарт также расширяет перечень допустимых ингредиентов, позволяя использовать мальтодекстрины и другие добавки, что делает продукты более разнообразными и функциональными.
Контроль качества на новом уровне
Новый стандарт вводит более строгие требования к контролю закупаемых ингредиентов. Предусмотрены процессы верификации от поставщиков и обновлённые методики лабораторных исследований для более точной идентификации мороженого и контроля его характеристик. Это позволит производителям предлагать продукцию высокого качества, безопасную для потребителей, и укреплять позиции российского мороженого как на внутреннем, так и на международном рынках.
