Кто сказал, что овощи должны быть скучными? Этот восхитительный кекс с кабачком – настоящая находка для тех, кто хочет удивить своих близких необычной выпечкой. Мягкий, ароматный и достаточно влажный, он прекрасно скрывает в себе овощи, заставляя даже самых капризных есть их с удовольствием.
Ингредиенты для кекса
- Кабачок — 180-200 г
- Мука — 180 г
- Сливочное масло — 60 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50-70 г
- Лимон — 1 шт.
- Соль — щепотка
- Сода — 1/2 ч. л.
- Пряности — по вкусу (например, 1/2 ч. л. корицы и 1/4 ч. л. мускатного ореха)
Подготовка кекса с кабачком
Первым делом стоит натереть кабачок на мелкой терке, добавить немного соли и откинуть на дуршлаг, чтобы освободить его от лишней жидкости. Полный гребень облаков в вашем холодильнике? Замороженный кабачок тоже подойдет — просто разморозьте его и слейте образовавшуюся воду.
Не забудьте подготовить лимон: тщательно его помойте, обдайте кипятком, снимите цедру и отожмите 1 ч. л. сока.
Далее пора заняться тестом. В глубокой миске комнатную температуру масла нужно тщательно перемешать с сахаром при помощи венчика или вилки. Постепенно вводите яйца, продолжая взбивать. Затем добавьте соду, пряности, лимонную цедру и сок, а также отжатый кабачок. Все тщательно перемешайте.
Теперь просейте муку в получившуюся массу и аккуратно смешайте до получения однородной консистенции.
Выпечка кекса
Застелите форму для кекса пергаментом и смажьте маслом. Выложите тесто в подготовленную форму. Если хотите, можете добавить в тесто семена, кунжут или орехи для дополнительного вкуса и текстуры.
Выпекайте кекс при температуре 180°C примерно 45 минут. Обратите внимание, что маленькие кексы будут готовы быстрее. Убедитесь, что они равномерно пропеклись, и добавьте немного сахарной пудры сверху для красоты. Приятного аппетита!
