В разгар дачного сезона наступает время собрать урожай и использовать все возможности. Листья хрена, часто остающиеся без внимания, могут стать основой для создания необычной аджики, которая добавит пикантности вашим блюдам. Эта приправа будет отличным дополнением к мясу, маринадам и даже на бутерброды, причем ее острота регулируется на ваш вкус.
Ингредиенты для домашней аджики
Аджика обладает не только ярким вкусом, но и способностью долговременного хранения. Приготовленная с соблюдением всех пропорций, она сможет сохранять свежесть в холодильнике до трех месяцев, а при заморозке — и вовсе до года.
Чтобы приступить к приготовлению, понадобятся:
- Листья хрена — 300 г (без стеблей);
- Чеснок — 3 крупных зубчика;
- Перец чили — 2 штуки;
- Соль — 3 чайные ложки;
- Семена кориандра — 1 чайная ложка.
Приготовление аджики
Первый этап — подготовка листья хрена. Их необходимо тщательно промыть и отделить от жестких стеблей. Лучшие листья — молодые и нежные, которые обладают более сладким вкусом. Оставшиеся стебли можно использовать для засолки и не выбрасывать.
Далее листья хрена помещаются в чашу блендера. Если они слишком крупные, их можно нарезать. К зелени добавляют очищенные зубчики чеснока, которые желательно предварительно немного раздавить. Чеснок не только придаст блюду аромат, но и поможет сохранить аджику без уксуса благодаря своим антисептическим свойствам.
Далее идут стручки перца чили. Их стоит нарезать на кусочки, не удаляя семена (если не боитесь остроты). Следующий шаг — добавить соль и семена кориандра, которые являются ключевым ингредиентом, так как они придают неповторимый вкус аджике.
Финальный штрих и хранение
Используя блендер, следует начать с пульсового режима, постепенно переходя на постоянную скорость. В зависимости от предпочтений, можно регулировать толщину массы — от более крупной до гладкой. Затем готовую аджику стоит переложить в предварительно подготовленные стерильные банки и плотно закрыть их крышками.
Соль поможет сохранить приправу в холодильнике до трех месяцев. При большом объеме лучше разложить смесь по контейнерам и заморозить. Это отличный способ заготовить полезную приправу на длительное время. Также существует возможность поэкспериментировать с заменами в рецепте, добавляя укроп, кинзу или другие специи по вкусу.
