Ньокки – это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция Италии. Они напоминают о тепле домашнего очага и семейных застольях, как объятия любящей бабушки. В памяти многих они известны как «клецки», ведь еще со времён Советского Союза их готовили из доступных продуктов: картофеля, муки и яиц.
Сегодняшнее вдохновение — ньокки с черемшой, которые можно смело назвать зелеными весенними радостями. Это не только вкусно, но и просто — и в этом рецепте нет ничего лишнего!
История ньокков: от древности до современности
Ньокки имеют богатую историю, восходящую к временам Римской империи. Изначально они были популярны среди крестьян, которые искали недорогие способы накормить свои семьи. Сначала их готовили из манной крупы и яиц, а картофельные вариации стали широко известны примерно с 1860 года.
5 фактов о ньокках, которые удивят вас:
- Каждый 29-й день месяца в Италии традиционно подают ньокки с деньгами под тарелкой, чтобы привлечь удачу.
- Ньокки готовят не только из картофеля, в них можно добавить творог, шпинат, тыкву, даже хлеб.
- Это блюдо популярно не только в Италии, но и в Хорватии, Франции, Аргентине, Бразилии и Уругвае.
- Местные итальянцы предпочитают готовить ньокки самостоятельно, считая их вкусовыми характеристиками значительно выше магазинных аналогов.
- Приготовление ньокков — это своего рода искусство, где каждая хозяйка вкладывает частичку своей души.
Пора попробовать приготовить их самостоятельно и убедиться, как из простых ингредиентов можно создать настоящий кулинарный шедевр!
Ингредиенты для весенних ньокков с черемшой
- Свежий картофель – 500 граммов;
- Пучок черемши – около 100 граммов;
- 1 куриное яйцо;
- 300 граммов пшеничной муки;
- Соль и перец по вкусу;
- Сметана для подачи.
Как приготовить зелёные весенние ньокки с черемшой?
1. Отварите картофель до готовности и превратите его в пюре.
2. В то время как картофель варится, промойте черемшу, подсушите и измельчите в блендере до однородной массы.
3. Когда картофель немного остынет, добавьте в него яйцо, пюре из черемши, специи и 8 столовых ложек муки. Замесите тесто, которое должно быть пластичным и не прилипать к рукам — используйте остатки муки по мере необходимости.
4. Скатайте тесто в ком и дайте ему «отдохнуть» в холодильнике 10-15 минут.
5. Разделите тесто на части, раскатайте жгуты, нарежьте их и создайте характерные углубления с помощью вилки.
6. В кипящую подсоленную воду добавьте ньокки и варите 5 минут.
7. Подавайте с ложкой сметаны, но можно использовать и другой соус по вашему вкусу. Приятного аппетита!
